Brunch del Heritage Madrid: qué se come y dónde sentarse

Septiembre funciona un poco como enero: vuelves a la rutina y te entran ganas de hacer planes otra vez. Me ha llegado la nota de prensa del Hotel Heritage Madrid anunciando que su brunch de fin de semana vuelve para el otoño, y es de esos planes que valen igual para una comida larga con amigas que para quedar bien con la familia.

Lo básico, por delante: se sirve sábados y domingos de 13:30 a 16:00, en el restaurante Haroma o en la terraza del hotel, y lleva la firma del chef Mario Sandoval, que dirige la cocina de la casa.

La terraza del hotel, con el muro de rosas detrás. Foto de Hotel Heritage Madrid.

¿Cómo funciona este brunch, de bufé o servido en mesa?

Las dos cosas, y ese es el detalle que lo diferencia de otros. Empiezas tú, en la parte fría: panes de obrador, ibéricos, quesos de aquí y algún bocado más marinero, como vieira acevichada o cóctel de langostinos.

Lo caliente ya te lo llevan a la mesa. Ahí entran la Tostada Sandoval, que es el plato insignia del chef, y los huevos Benedict, que puedes pedir con pavo braseado o con salmón y con el huevo poché, frito o revuelto. Agradezco que no sea el típico huevo templado esperando en una bandeja.

¿Qué platos principales hay y hay opción sin carne?

De fuerte puedes elegir entre tartar de atún rojo, steak tartar de cebón gallego, soldaditos de pavía (bacalao rebozado de siempre), la hamburguesa de la casa o un risotto de calabaza, que es la opción para quien no come carne ni pescado. Que la alternativa vegetariana sea un plato de verdad, y no una ensalada de compromiso, cuenta.

Lo que no aparece en la información: nada sobre menú infantil ni sobre platos sin gluten. Si vas con niños o con alguien celíaco, pregúntalo al reservar; ya te conté lo mucho que cambia tener previsto a un invitado celíaco.

Los dulces: Balbisiana y un bizcocho distinto cada semana

El tramo final es repostería. De los dulces se ocupa Balbisiana, y junto a ellos hay cinco bizcochos pensados por Sandoval alrededor del otoño en Madrid. No salen todos a la vez: cada semana toca uno, así que el que te comas depende del día que vayas.

La nota adelanta dos. Uno de castañas asadas con marrón glacé, guiño directo a los puestos de la calle en cuanto baja la temperatura. Otro de chocolate con frutos rojos y madroño, el fruto del escudo de la ciudad. Para acompañar hay cócteles de los clásicos del brunch (Bellini, Mimosa, Bloody Mary), cava, zumos, café y té.

La idea me gusta, aunque tiene una pega evidente: si vas buscando el de castañas, puede que esa semana no esté. Yo lo preguntaría antes de reservar.

Los bizcochos de otoño, con la repostería de Balbisiana. Foto de Hotel Heritage Madrid. Los bizcochos de otoño, con la repostería de Balbisiana. Foto de Hotel Heritage Madrid.

¿Compensa pedir mesa en la terraza?

La terraza está en la séptima planta, cubierta de plantas y rosales, con Madrid delante. En las fotos se ve pequeña, con mesas redondas de mantel blanco y sillas de forja: más jardín escondido que azotea de moda.

Siendo práctica, en octubre el tiempo aquí es una lotería. Si reservas contando con comer fuera, confirma si hay toldo o estufas, porque a las cuatro de la tarde ya refresca. Y, por el tamaño que aparenta, la mesa de fuera habrá que pedirla con margen.

La terraza ajardinada de la séptima planta. Foto de Hotel Heritage Madrid. La terraza ajardinada de la séptima planta. Foto de Hotel Heritage Madrid.

Dónde está y cuánto cuesta

El Heritage es un hotel boutique de cinco estrellas, en un edificio de principios del siglo XX de una de las zonas más señoriales de Madrid, y fue el segundo de la ciudad en entrar en Relais & Châteaux, la asociación internacional de hoteles y restaurantes.

Y aquí está lo único que echo de menos: la nota no da el precio del brunch ni un teléfono para reservar. Es justo el dato que decide si vas o no, así que lo preguntaría al llamar, y de paso si las bebidas entran o se pagan aparte.

Mi apunte, a falta de probarlo

No he ido, así que del servicio no puedo decirte nada. Por lo que cuentan, es un brunch de hotel de cinco estrellas: barato no va a ser, y sin cifra cuesta compararlo con los demás de Madrid, que se mueven en una horquilla muy amplia. Lo veo más para una celebración concreta que para un domingo cualquiera, y antes de reservar preguntaría tres cosas: precio final con bebidas, qué bizcocho toca esa semana y si la mesa cae dentro o fuera, porque el plan cambia bastante. Con críos pequeños, dos horas y media de sobremesa en un sitio así tampoco es terreno cómodo.

Esta entrada está escrita con la información que me ha hecho llegar el Hotel Heritage Madrid: no he probado el brunch.

¿Sois de brunch de fin de semana o preferís una comida de las de siempre?