Hotel Heritage Madrid: su primera Llave Michelin

El Hotel Heritage Madrid suma este año su primera Llave Michelin. Es un cinco estrellas pequeño, de 46 habitaciones, que está en el barrio de Salamanca y pertenece a la asociación Relais & Châteaux. Me ha llegado la nota de prensa de la marca con el anuncio.

De la casa algo te puedo contar: ya te hablé del brunch del Heritage y su terraza. Dormir allí ya es otra historia, y eso no lo he probado.

¿Qué significa que un hotel tenga Llave Michelin?

Las estrellas son para restaurantes. Las Llaves, para hoteles, y la guía lleva solo un par de años dándolas. Miran el sitio entero: el edificio, el trato, lo que se come.

Los números de este año en España: 122 hoteles en la selección y 100 con Llave. El Heritage es una de las 16 incorporaciones de 2026. Dicho en claro: no es la lista de los hoteles más caros, es la de los que han convencido a los inspectores.

¿Por qué no parece un hotel al uso?

Porque el plan era justo ese. El inmueble es de principios del siglo XX y está protegido por su valor patrimonial, así que al reformarlo tuvieron que respetar lo que había dentro. La referencia que dan ellos es la Belle Époque.

La decoración la firma Lorenzo Castillo, y se le ve la mano: mármoles de colores, terciopelos, maderas lacadas, papeles pintados a mano y cuadros y antigüedades europeas de los siglos XVIII y XIX repartidos por los salones. La idea es que entres y pienses que estás en casa de alguien, no en una recepción. A mí esto me gusta mucho, pero si lo tuyo es el hotel blanco y desnudo, aquí vas a ver lo contrario.

¿Cómo son las habitaciones?

Son 46, pocas para un cinco estrellas, y eso casi siempre se nota en el trato. Siguen la misma línea de abajo: cada una con su propio carácter, muebles y telas de verdad, y la parte cómoda (cama, baño, enchufes) resuelta en plan actual. La nota no entra en metros ni en tipos de habitación.

Una de las habitaciones del hotel. Foto de la marca. Una de las habitaciones del hotel. Foto de la marca.

Haroma, Mario Sandoval y el desayuno

La cocina la dirige Mario Sandoval, chef con dos estrellas Michelin. Su restaurante dentro del hotel se llama Haroma y la carta se va moviendo con las estaciones.

La gracia está en de dónde sale el producto: buena parte viene de El Jaral de la Mira, una finca que es de su familia, así que lo que hay disponible allí marca lo que se cocina aquí. Es poco habitual y explica que el menú cambie tanto.

Y el desayuno, que es lo que más me tira a mí: mermeladas hechas en casa, miel, churros del momento, mantequillas de productores de la zona, ibéricos y quesos artesanos. Para quien desayuna fuerte, buena señal.

La mesa del desayuno, con quesos y charcutería. Foto de la marca. La mesa del desayuno, con quesos y charcutería. Foto de la marca.

¿Hace falta dormir allí para probarlo?

No, y esta es la parte útil. Tienen terraza a pie de calle y un bar en la séptima planta con vistas a los tejados de Madrid, donde la cosa va de cócteles. Más el restaurante y el brunch. O sea, que puedes conocer la casa sin reservar habitación.

Mi apunte, a falta de probarlo

La nota no da precios de habitación ni de carta, así que yo llamaría y preguntaría dos cosas: si el desayuno va incluido en la tarifa y qué habitaciones dan a patio, porque en pleno centro eso decide si duermes o no. Un hotel de 46 habitaciones en Salamanca no va a salir barato, y una Llave nueva no suele bajar las tarifas. Le veo sentido para una noche de celebración o para quien viene a Madrid a comer bien. Con un niño de tres años y una bebé, yo me lo pensaría: tanto terciopelo y tanta antigüedad imponen bastante.

Esta entrada está escrita con la información que me ha hecho llegar el Hotel Heritage Madrid: no me he alojado en el hotel.

¿Os apetece más dormir en un sitio así o ir a cenar y subir al bar de arriba?