Cuida tus mitocondrias: la lista de la compra de un nutricionista

Un nutricionista ha hecho pública su lista de la compra y lo interesante es que no hay nada raro en ella. Me ha llegado la nota de prensa de Zenith, el sello de Planeta, con los siete básicos que Sergio Gómez Molina dice meter en el carro cada semana. Él es nutricionista clínico e integrativo, trabaja el tema de la longevidad y acaba de publicar un libro. La fecha elegida para contarlo es el 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación.

Aviso antes de seguir: todo lo que viene ahora es lo que dice él en la nota. No es una dieta, no es una pauta y no es algo que yo te esté recomendando. Lo tuyo lo decide alguien que te conozca y te haya visto.

¿Qué se lleva del súper un nutricionista que trabaja la longevidad?

La parte fresca se resume en tres cosas. Los huevos, que según él sacan de un apuro una cena entera sin tener que comprar nada especial ni con etiqueta de saludable. La verdura de siempre (brócoli, zanahoria, espinacas, calabaza), pero elegida pensando ya en el plato: si sabes que el lunes toca crema y el miércoles salteado, se acaba comiendo. Y fruta entera, variando. Aquí hace una puntualización que me parece lo más útil de toda la lista: él ha hablado mucho de los arándanos, pero recomienda alternarlos con pera, manzana o mandarina, lo que haya de temporada y entre en el presupuesto. Nada de concentrar la compra en un único alimento de moda.

La compra básica que propone el nutricionista. Imagen cedida por la editorial.

En la despensa pone sardinas en lata, que para él cuentan igual que el pescado fresco a la hora de sumar proteína y omega-3, con dos cautelas suyas: ir cambiando de especie y mirar cuánta sal lleva la conserva. Al lado, frutos secos al natural o tostados. Lo que separa un puñado de nueces de uno de almendras con caramelo no se ve en la foto del paquete: está detrás, en letra pequeña.

Para los hidratos menciona arroz, patata, boniato, quinoa, teff y trigo sarraceno, y es donde más se moja: ración ajustada a lo que te mueves y, a poder ser, de día o después de haber entrenado fuerte. Las grasas las resuelve con aceite de oliva y aguacate, con un matiz que se olvida mucho: la idea es que ocupen el sitio de otras grasas, no que se sumen a lo que ya comes.

¿Y eso de las mitocondrias?

Son la parte de la célula que fabrica la energía. De ahí sale el título del libro, Cuida tus mitocondrias, con la coletilla de la portada (y vive más años) que suena a promesa grande. El propio autor la rebaja en la nota: dice que ningún alimento suelto hace ese trabajo por sí mismo y que lo que cuenta es cómo comes en conjunto y qué mantienes en el tiempo. El libro cruza la salud celular con cuatro cosas cotidianas: comer, moverse, dormir y manejar las emociones. Lleva prólogo del doctor José Abellán.

¿A quién le puede servir?

A quien entra al supermercado sin un plan y quiere una base corta de la que tirar. Si ya sigues una pauta concreta por un tema de salud, como es mi caso, esto no la toca: se habla con quien te lleve.

Y si te gustan los libros de divulgación de este estilo, aquí te conté el que explica cómo funciona la luz roja antes de gastarte el dinero en un aparato.

Precio y dónde comprar el libro

Son 248 páginas, cuesta 18,95 € en papel y 9,99 € en digital, y está en librerías y en las tiendas online de siempre. Los formatos y los puntos de venta están recogidos en la web de PlanetadeLibros.

Mi apunte, a falta de probarlo

No he leído el libro, así que opino de la lista, que es lo que tengo. Me gusta que no haya ni un producto caro ni difícil de encontrar y que insista en la cantidad y en el conjunto, que es justo donde se caen estos decálogos. Lo que echo en falta es el cómo: comprar bien es lo fácil, cocinarlo un martes con dos criaturas en casa es la otra mitad del problema, y eso la lista no lo resuelve. El precio está en la media de la divulgación de salud, aunque yo lo hojearía diez minutos en la librería antes de pagarlo, para ver si el tono me cuadra.

Esta entrada está escrita con la información que me ha hecho llegar Zenith (Grupo Planeta): no he leído el libro.

¿Vosotras compráis pensando en platos concretos o lo vais decidiendo en el pasillo?